Absolwent ESSEC Business School w Cergy we Francji pracuje przy przewodnikach Michelin od 2003 r. Przez ostatnie 12 lat zajmował się rozmieszczeniem przewodników w Stanach Zjednoczonych oraz Azji. Z jego inicjatywy pojawiły się one w takich miastach jak Nowy Jork, San Francisco, Tokio, Hong Kong i Kioto, a ostatnio także w Bangkoku i Tajpej. W 2014 roku Poullennec został Sekretarzem Generalnym przewodnika, a do jego obowiązków należało m.in. zarządzanie cyfrowymi interfejsami dla grupy.
Nowy dyrektor, dzięki swojemu bogatemu, 15-letniemu doświadczeniu, nadal będzie propagował flagowe wartości marki Michelin, czyli hojność, pasję oraz niezależność. Ma również stanąć na czele globalnego zespołu i pokierować 32. edycjami prestiżowego przewodnika.
