Osiem kluczowych trendów kulinarnych

0
537

Unilever Food Solutions po raz drugi opublikował raport Future Menu Trends, który zawiera paletę inspiracji, przemyśleń i wskazówek od 250 szefów kuchni oraz 1600 specjalistów z branży gastronomicznej z 21 rynków. Na podstawie zebranych danych wyodrębniono osiem kluczowych trendów kulinarnych, które każdy szef kuchni powinien znać.

Trend 1: Szok smakowy

Współcześni goście restauracyjni poszukują intensywnych, niezapomnianych doświadczeń smakowych. Szefowie kuchni eksperymentują, tworząc nowe, nietypowe połączenia smakowe. W odpowiedzi na wyzwania kadrowe, Unilever Food Solutions proponuje wykorzystanie gotowych mieszanek przypraw i koncentratów, takich jak Knorr Authentic Demi-Glace, które pozwalają zaoszczędzić czas. W 2023 roku buliony i przyprawy Knorr Professional odnotowały 15% wzrost sprzedaży.

Trend 2: Białko roślinne

Flexitarianizm zyskuje na popularności. Coraz więcej osób, niebędących wegetarianami, wybiera dania bezmięsne, bazujące na białkach roślinnych. Unilever Food Solutions zauważa wzrost popytu na wegańskie zamienniki produktów, a wegańska opcja Hellmann’s odnotowała roczny wzrost powyżej 50% w ciągu ostatnich dwóch lat.

Trend 3: Lokalne zasoby

Goście, zwłaszcza z pokolenia GenZ, są gotowi płacić więcej za dania bazujące na lokalnych produktach. Szefowie kuchni powinni poszukiwać inspiracji w lokalnych gospodarstwach rolnych i zasobach regionalnych.

Trend 4: Low-waste menu

Kuchnia low-waste staje się coraz bardziej popularna. Szefowie kuchni są zachęcani do kreatywnego wykorzystywania całych składników, co pozwala na ograniczenie odpadów. Przykładem może być pesto z natki marchewki czy liści rzodkiewki.

Trend 5: Warzywa, którym nie można się oprzeć

Warzywa zdobywają coraz większą popularność na talerzach gości. Szefowie kuchni są zachęcani do eksperymentowania z mniej popularnymi roślinami jadalnymi, by zaskakiwać gości nowymi smakami i kompozycjami.

Trend 6: Comfort food w nowoczesnym wydaniu

Produkty, które były popularne w przeszłości, takie jak podroby, zakwasy czy miody pitne, wracają do łask. W nowoczesnym wydaniu stawia się na efektowne podanie, niezwykłe połączenia smakowe i wybitne doprawienie dań.

Trend 7: Jedzeniowy wellbeing

Kuchnia zdrowotna zyskuje na znaczeniu. Kluczowe jest zrozumienie związku pomiędzy odżywianiem a dobrym samopoczuciem, co wymaga użycia lokalnych produktów i zachowania równowagi między smakiem a wartością odżywczą dań.

Trend 8: Współdzielenie

Po czasach pandemii wspólne posiłki i wyjścia do restauracji nabrały nowego znaczenia. Restauracje powinny oferować dania, które można dzielić, co sprzyja budowaniu silniejszych więzi międzyludzkich.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.