Przewodnik MICHELIN 2025 przynosi długo oczekiwane rozszerzenie polskiej edycji – po raz pierwszy ujęto w nim Wrocław, który dołącza do dotychczas ocenianych miast: Warszawy, Krakowa, Poznania i regionu pomorskiego. Cała selekcja obejmuje teraz 108 restauracji, w tym 7 ze statusem gwiazdkowym, 21 oznaczonych jako Bib Gourmand i 80 rekomendowanych.
Nowa gwiazdka dla Warszawy – sukces restauracji hub.praga
Najgłośniejszą informacją tegorocznego przewodnika jest przyznanie jednej gwiazdki MICHELIN restauracji hub.praga w Warszawie. Prowadzona przez Witka Iwańskiego, lokal zachwycił inspektorów m.in. dbałością o szczegóły, intensywnością smaków i doskonałą techniką kulinarną. Doceniono także znakomite pieczywo wypiekane na miejscu oraz popisowe dania, takie jak rak królewski w wersji royale czy lody z masła z karmelem solonym.
Wraz z hub.praga, tytuł jednej gwiazdki utrzymały:
-
Arco by Paco Pérez (Gdańsk)
-
Giewont (Kościelisko)
-
Muga (Poznań)
-
NUTA (Warszawa)
-
Rozbrat 20 (Warszawa)
Krakowska Bottiglieria 1881 zachowała swoje dwie gwiazdki, pozostając najwyżej ocenianą restauracją w Polsce.
Siedem nowych Bib Gourmand – w tym trzy we Wrocławiu
Wyróżnienie Bib Gourmand, przyznawane lokalom oferującym świetną kuchnię w rozsądnej cenie, trafiło w tym roku do siedmiu nowych restauracji, z czego trzy znajdują się we Wrocławiu:
-
BABA – swobodne bistro z wyrazistymi smakami i energią miejsca
-
IDA kuchnia i wino – kuchnia bazująca na prostocie i jakości produktu
-
Tarasowa – restauracja z widokiem na fontannę multimedialną i harmonijną kuchnią
Do grona nowych Bibów dołączyły także:
-
NOAH (Kraków) – kuchnia izraelska z duszą
-
Posto (Poznań) – francuska klasyka w dzielnicy Jeżyce
-
Stary Niedźwiedź (Zakopane) – lokal blisko Tatr z kuchnią opartą na lokalnych składnikach
-
Wyraj (Warszawa) – słowiańskie inspiracje i domowy klimat
Łącznie w Polsce jest już 21 restauracji z tytułem Bib Gourmand, w tym znane lokale jak: SPOT., Fromażeria, Ceviche Bar, czy Kieliszki na Próżnej.
Eliksir z Gdańska ponownie z Zieloną Gwiazdką MICHELIN
Restauracja Eliksir z Gdańska utrzymała Zieloną Gwiazdkę MICHELIN, przyznawaną za działania z zakresu zrównoważonego rozwoju. Filozofia niskich odpadów, wykorzystanie lokalnych produktów i innowacyjne podejście do miksologii i kuchni zapewniły jej miejsce wśród liderów zrównoważonej gastronomii.
Nagrody specjalne MICHELIN 2025
W ramach tegorocznej selekcji przyznano również cztery nagrody specjalne:
-
Otwarcie Roku: Sztuczka (Gdańsk) – nowe miejsce Rafała Wałęsy naprzeciwko Muzeum II Wojny Światowej
-
Nagroda za Serwis: Beata Śniechowska (BABA i Młoda Polska, Wrocław) – szefowa kuchni, która rozumie wagę jakości obsługi
-
Młody Szef Roku: Adriana Wójcikowska (Vamos!, Kraków) – talent i determinacja młodej właścicielki i kucharki
-
Nagroda dla Sommelierów: Jan Winiarski i Aleksandra Harabasz (Dyletanci, Warszawa) – duet oferujący wyjątkową selekcję win i najwyższy poziom doradztwa
Lista rekomendowanych przez MICHELIN polskich restauracji:
Luneta & Lorneta Bistro Club – Ciekocinko
Eliksir – Gdańsk
Fino – Gdańsk
Mercato – Gdańsk
Niesztuka – Gdańsk
Piwna47 – Gdańsk
Ritz – Gdańsk
Sztuczka – Gdańsk – NEW
True – Gdańsk
Tygle – Gdańsk
Butchery & Wine – Gdynia
Oberża 86 – Gdynia
Amarylis – Krakow
Artesse – Krakow
Bufet KRK – Krakow – NEW
Copernicus – Krakow
Euskadi – Krakow – NEW
Farina – Krakow
Filipa 18 – Krakow
Fiorentina – Krakow
Hana Sushi – Krakow
Hankki – Krakow – NEW
Karakter – Krakow
Kogel Mogel – Krakow
Kropka. – Krakow
Mazi – Krakow
Nami Beef and Reef – Krakow
NOTA_RESTO by Tomasz Leśniak – Krakow
Pod Nosem – Krakow
Pod Różą – Krakow
Vamos! – Krakow – NEW
A nóż widelec – Poznan
Cucina – Poznan
Delicja – Poznan
Marino Bistrot – Poznan
NOOKS – Poznan
Papavero – Poznan
PASODOBRE – Poznan
Port Sołacz – Poznan
The Time – Poznan
Zen On – Poznan
Nare Sushi – Skórzewo – NEW
Café Xander – Sopot
Fisherman – Sopot
L’Entre Villes – Sopot
Petit Paris – Sopot – NEW
alewino – Warsaw
Bez Gwiazdek – Warsaw
Butchery & Wine – Warsaw
Dyletanci – Warsaw
Epoka – Warsaw
Europejski Grill – Warsaw
La Luce – Warsaw – NEW
Muzealna – Warsaw
Nolita – Warsaw
Noriko Omakase – Warsaw
Rusiko – Warsaw – NEW
The Farm – Warsaw
Tuna – Warsaw
Źródło – Warsaw
Restauracja Solmarina – Wiślinka
Acquario – Wrocław – NEW
CAMPO Modern Grill – Wrocław – NEW
dinette – Wrocław – NEW
Gustaw – Wrocław – NEW
Korill180 – Wrocław – NEW
La Maddalena – Wrocław – NEW
Lwia Brama² – Wrocław – NEW
Martim – Wrocław – NEW
Mercado Tapas Bistro – Wrocław – NEW
Między Mostami – Wrocław – NEW
Młoda Polska – Wrocław – NEW
Monopol – Wrocław – NEW
Most – Wrocław – NEW
Nafta Neo Bistro – Wrocław – NEW
OK Wine Bar – Wrocław – NEW
Przystań & Marina – Wrocław – NEW
Warsztat – Food & Garden – Wrocław – NEW
Wierzbowa 15 – Wrocław – NEW
Wrocławska – Wrocław – NEW
